常吃柚子皮可以降低脂降糖
發布: 2008-03-17 12:41:14 作者: linxueliang 來源: 中國食品科技網

廣東省佛山市中醫院肛腸科莫少衛:
柚子素有“天然水果罐頭”之稱,好吃又耐藏,而且營養價值高。祖國醫學認為,柚子味甘酸、性寒,具有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
柚皮不僅可以作為居室里的空氣清新劑,而且它營養豐富,具有暖胃、化痰、健脾、潤喉、清火通便、降脂降糖等食療作用,特別適合于中老年人和糖尿病患者。廣西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳肴。《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈,散憤懣之氣,化痰”等功效。
烹制柚皮時,可先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內層。接著用沸水將柚子皮煮10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,用清水浸泡一個晚上。第二天撈起并擠干水分,再用清水浸泡,如是幾個來回,待把柚子皮中的青澀味去掉后,徹底擠干水分,將其切成塊狀,通過煨燜等方式,做成柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等菜色。
不過,脾虛泄瀉的人吃了柚子會肚瀉,因為這類人群對食物營養的吸收和轉化能力較弱。而且柚子不能與某些藥品同服,臨床觀察發現,高脂血癥病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀,結果相當于用一杯水吞服12~15片洛伐他汀(又稱美降脂)的降血脂作用,因此病人極易發生中毒,出現肌肉痛,甚至腎臟疾病。