VE家族新添四“兄弟”

　　說(shuō)到維生素E（VE），人們比較熟悉的是它所含的生育酚及其助育功能。如果育齡男女從食物里攝入VE不足，生育功能就會(huì)受到影響。可VE并不僅僅含有生育酚。新近的研究發(fā)現(xiàn)，VE是由人們已知的α、β、γ與δ四個(gè)生育酚和α、β、γ與δ四個(gè)生育三烯酚共同組成的，且這些成分都存在于天然食品中。

　　VE本領(lǐng)有哪些

　　抗氧化研究證實(shí)，體內(nèi)過(guò)量的活性氧自由基，是引起癌癥、衰老和老年性疾病的有害物質(zhì)。而VE是優(yōu)良的氧自由基抑制劑，不僅能抑制引起動(dòng)脈粥樣硬化的低密度脂蛋白的氧化反應(yīng)，減弱引起炎癥的蛋白激酶C的活性，還能減少可引起炎癥的前列腺素的生成。芬蘭的一項(xiàng)研究表明，補(bǔ)充VE，能使發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)減少1/3，使前列腺癌患者的死亡率減少40％。美國(guó)得克薩斯大學(xué)的研究表明，VE還能有效抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

　　抗過(guò)敏英國(guó)阿伯丁大學(xué)的研究證明，孕婦服用VE能有效防止后代發(fā)生過(guò)敏癥和哮喘。

　　減少感冒在過(guò)去的一年內(nèi)，美國(guó)塔夫茲大學(xué)老年人營(yíng)養(yǎng)研究中心的研究者，讓225名65歲以上老人每天補(bǔ)充200國(guó)際單位的VE，另225名服用安慰劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服VE者發(fā)生感冒等上呼吸道疾病的幾率比對(duì)照組低20％，且再感冒的次數(shù)也明顯減少。

　　降血脂生育三烯酚能抑制肝臟里膽固醇合成酶的生成，減少膽固醇在人體內(nèi)的合成量，從而降低血漿中膽固醇的濃度。

　　促進(jìn)康復(fù)大約1/3做過(guò)手術(shù)的頸動(dòng)脈血管狹窄患者，可在手術(shù)后6個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)再狹窄。為此，美國(guó)肯尼思·喬丹心臟基金會(huì)對(duì)50名患者進(jìn)行了為期5年的臨床研究。研究者讓25名患者每天服用650毫克VE，另25名患者每天服用安慰劑。結(jié)果表明，在服藥組，有10名患者病情得到改善，12名患者病情穩(wěn)定，只有3名患者病情出現(xiàn)輕度惡化。而在服用安慰劑組，有15名患者出現(xiàn)病情惡化，8名患者病情保持穩(wěn)定，只有2名患者病情略有改善。

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

　　美國(guó)、瑞士、英國(guó)和德國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合推薦，VE的每人每日需要量為200～800國(guó)際單位，其安全量的上限為1600國(guó)際單位（或1073毫克）。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已得到美國(guó)國(guó)家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所食品與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的認(rèn)可。在脂肪含量高的動(dòng)物性食品中，VE含量也高。人們控制動(dòng)物性脂肪的攝入量，也就限制了VE的攝入量。在大豆油、玉米油、菜子油和葵花子油等植物油中，VE（主要是α－生育酚）的含量較高。其他富含VE的食品為小麥胚芽、葵花子、杏仁和綠葉蔬菜等。

　　需要指出的是，化學(xué)合成的VE僅僅由α－生育酚的異構(gòu)體組成，缺少其他幾種成分，其生理作用要比天然VE低1～4倍。因此，選用VE含量高的食物，才是補(bǔ)充VE的好方法。