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粥油保健可以媲美參湯

發(fā)布: 2006-12-01 00:00:00    作者: yangping   來(lái)源:  

  粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)里叫做“米油”,俗稱(chēng)粥油。很多人對(duì)它不以為然,其實(shí),它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,可以和參湯媲美。 
  通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為,小米和大米味甘性平,都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后,很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補(bǔ)力之強(qiáng),絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。 

  中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法,意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題,如果常喝粥油,可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果;產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔悖戎嘤湍苎a(bǔ)益元?dú)狻⒃鲩L(zhǎng)體力,促進(jìn)身體早日康復(fù)。 

  喝粥油的時(shí)候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用,以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。此外,嬰幼兒在開(kāi)始添加輔食時(shí),粥油也是不錯(cuò)的選擇。 

  需要注意的是,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,而且不能添加任何作料。研究表明,新鮮大米的米油對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過(guò)久的陳舊大米的米油則有引發(fā)潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米,否則,粥油的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。

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