我們都知道很多食物的本身營(yíng)養(yǎng)是有限的，而且我們?nèi)梭w也不可能完全的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，所以這時(shí)候的搭配就顯得很重要了，食物只有正確的搭配才能更好的吸收，下面我們一起來(lái)看一下：

　　從食物的營(yíng)養(yǎng)成分和含量來(lái)看，除了在出生后的3個(gè)月內(nèi)母乳可以作為營(yíng)養(yǎng)完全的食物外，再?zèng)]有一種食物可以完全滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需要。因此，所選擇食物種類(lèi)越多，發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏的機(jī)會(huì)相對(duì)就越少。

　　食物可分為五大類(lèi)：谷類(lèi)及薯類(lèi)；動(dòng)物性食物；奶類(lèi)、豆類(lèi)和堅(jiān)果；蔬菜、水果和菌藻類(lèi)；油脂等純能量食物。任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需求，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的。如單食用某一類(lèi)食物，其營(yíng)養(yǎng)成分都是不全面的，必須相互搭配才能得到均衡營(yíng)養(yǎng)。好比主食搭配豆類(lèi)，主食的蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白，其中的必需氨基酸比例不合理，賴(lài)氨酸含量低而蛋氨酸相對(duì)較高；而豆類(lèi)蛋白質(zhì)中卻是賴(lài)氨酸高蛋氨酸較低，二者搭配可明顯提高蛋白質(zhì)的品質(zhì)。主食搭配肉類(lèi)也可起到相同效果。油脂與蔬菜也是搭配起來(lái)更有利。蔬菜除了提供少量的糖類(lèi)和膳食纖維及維生素C外，還有許多其他有利于身體的物質(zhì)，如深色蔬菜中的類(lèi)胡蘿卜素、葉綠素、黃酮類(lèi)物質(zhì)等，它們均屬于脂溶性物質(zhì)，生吃或者水煮的吸收率會(huì)很低。

　　健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航，正確的飲食觀念也為我們?cè)鎏砹私】档脑�素。在日常生活中能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。我們具體以5大的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)搭配，攝入的種類(lèi)豐富，才會(huì)營(yíng)養(yǎng)。并不是你理解的，什么都要吃一點(diǎn)，吃的越多越好。下面我給你一些資料，以供參考：

　　（1）每天保證谷類(lèi)及薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、奶類(lèi)豆類(lèi)和堅(jiān)果、蔬菜水果和菌藻類(lèi)、純能量食物五大類(lèi)食物都能吃到。

　�。�2）按照同類(lèi)互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐，同類(lèi)互換就是以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉。例如大米可與面粉或雜糧互換，瘦豬肉可與等量的雞、鴨、牛、羊、兔肉等互換，鮮牛奶可與羊奶、酸奶、奶粉等互換；盡可能選擇品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物，并變換烹調(diào)方法。

　　（3）如果由于條件所限無(wú)法采用同類(lèi)互換時(shí)，也可以暫用豆類(lèi)代替乳類(lèi)、肉類(lèi)；或用蛋類(lèi)代替魚(yú)、肉，不得已時(shí)也可用花生、瓜子、榛子、核桃等堅(jiān)果代替大豆或肉、魚(yú)、奶等動(dòng)物性食物。

　　（4）食物選擇時(shí)也應(yīng)考慮自身的身體狀況，如肥胖的人要盡可能少選擇高能量、高脂肪的食物，乳糖不耐受者首選低乳糖奶及其制品。

 

　　吃粗糧類(lèi)越雜越好

　　在一些報(bào)道中我們可以看到，中央領(lǐng)導(dǎo)食譜不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類(lèi)；他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。

現(xiàn)在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發(fā)生誘因之一�，F(xiàn)代人吃飯不注重糧食而攝入的菜類(lèi)和脂肪太多。其實(shí)一個(gè)人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對(duì)身體會(huì)更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理的。

飲食多樣化并不是吃得越多越好，而是應(yīng)該種類(lèi)盡量雜。

 

　　（1）天然食物原則

　　一方面，因?yàn)楹苋菀椎鼐湍芸闯鎏烊皇澄锏脑�料是什��，另一方面其營(yíng)養(yǎng)成分得到了很好地保留，且不會(huì)有油鹽超標(biāo)、添加劑過(guò)多的風(fēng)險(xiǎn)。而加工食品的問(wèn)題往往在于，買(mǎi)了七八種食物，其實(shí)原料都差不多。比如說(shuō)，餅干、面包等，主要原料都是面粉和油脂。

 

　　（2）類(lèi)別全面原則

　　每日需要攝入的食物種類(lèi)最好能達(dá)到以下四類(lèi)。第一類(lèi)是提供淀粉的主食，包括大米、紅豆、山藥等。第二類(lèi)是提供膳食纖維和維生素的食物，包括水果、蔬菜以及蘑菇等菌藻類(lèi)。第三類(lèi)是提供大量蛋白質(zhì)的食物，包括肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蛋類(lèi)。第四種是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并且富含鈣的食物，包括奶類(lèi)、豆制品和果仁類(lèi)。

 

　�。�3）食物調(diào)換原則

　　要實(shí)現(xiàn)食物多樣化，在同類(lèi)食品當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類(lèi)、不同品種的食物。比如說(shuō)，用小米等粗糧代替大米，若經(jīng)常吃些豆類(lèi)、薯類(lèi)，就更符合多樣化的原則，每天主食原料應(yīng)該不低于3種，蔬菜要吃5種以上。

 

　�。�4）總量不變?cè)瓌t

　　食物多樣化的最重要原則是，盤(pán)子中的總量一定不能變，吃了這一種，就要換掉另一種，或者另一種減少數(shù)量。如果吃了粗糧，就要減少精白米面；如果吃了魚(yú)，就要減少肉；如果吃了瓜子，就要減少吃核桃的量。

　　從食物搭配原則來(lái)看，每日吃的越雜，品類(lèi)越豐富，對(duì)人體的健康越有益，但是緊張的生活讓我們無(wú)法吃盡豐富品類(lèi)的食物，東方素養(yǎng)無(wú)疑是幫助您獲取豐富營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。每天一袋“素養(yǎng)”，讓我們健康生活變得更簡(jiǎn)單。