大家都知道了素食養生好，但怎么吃，也是一門學問，在此，我給大家剖析一下東方素養的營養搭配。首先，植物性的食物很多，食品的顏色也是千差萬別，味道營養各不相同，要想營養豐富，各種顏色要吃全，這可是門學問，東方素養在這方面做的非常好。

　　在中醫理論中有白色潤肺、黃色益脾胃、紅色補心、綠色養肝、黑色補腎的說法，東方素養在選擇食物的時候，非常注意顏色搭配，不僅營養豐富，更能增進人的食欲。其次，植物性食物的花、葉、莖、果、根從上吃到下要吃全，這是素養的一大特點，而日常進食是做不到的。葉綠素有解毒清火的功效，比如空心菜、菠菜、白菜等各類蔬菜葉子；植物的莖桿含鈣量高，如馬鈴薯、洋蔥等含有大量的能量，能促進肌肉生長；植物的果實里含有豐富的維生素、脂肪、礦物質，如核桃仁、松子以及各類水果等。東方素養配伍真正做到了以下幾點：

 

　　1．種類多樣化

　　不論是五谷、雜糧、豆類、脂類還是蔬菜、水果，所含的營養都有差異，而且彼此不能互相取代，東方素養保持了全面的食色營養。

 

　　2．新鮮、未精制的素養生食

　　素養選擇新鮮豆類和五谷雜糧，大豆與糙米約1:3。蛋白質與糖類的比例正好。豆類的大豆等豆類亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

 

　　3、配伍了核果仁類，其豐富脂類可補充人體所需熱量；綠色蔬菜也有四五種變化，平常食物所含鐵質可經由這些高鐵質的水果如西紅柿等來補充。

 

　　4、再說說“紅黃白綠黑”

 

 

　　5、吃糙米、米糠或胚芽米才完善

　　喜食素食的人，最關心的是蛋白質夠不夠的問題。東方素養讓您每天都補充到豆類，以及種仁等，蛋白質就夠了。但必須吃糙米、米糠或胚芽米才更完善，因為素養中糙米、米糠或胚芽米中補充了面筋所缺的氨基酸，東方素養中配伍了合理的糙米和胚芽。至于碳水化合物、脂肪，谷類中都可以足量滿足要求。

 

　　6、蔬菜與水果的礦物質最豐富

　　有人認為常食素食攝取維生素（特別是脂溶性維生素）和礦物質不夠。其實維生素、礦物質在蔬菜和水果中最豐富。脂溶性維生素如維生素a可從蔬菜和水果中獲得，例如甘藍、西蘭花、胡蘿卜等。維生素d大部分通過增加日曬可以獲得，維生素e在種仁、胚芽中含量高，谷類、堅果和綠葉蔬菜也含量豐富。

　　水溶性維生素就更不會缺少了。維生素c在蔬菜、水果中都很豐富。維生素b最豐富的來源是糙米、胚芽米、全麥食物。至于礦物質，凡是富含維生素的食物中，就有豐富的礦物質，所以東方素養可以達到人體攝入維生素和礦物質的要求。