人類進(jìn)入21世紀(jì)初期，純天然、無(wú)污染的健康食品消費(fèi)已經(jīng)成為人們追求的一種時(shí)尚。無(wú)污染、品質(zhì)優(yōu)、高附加值的一種環(huán)保型食品——有機(jī)食品正在中國(guó)大陸悄然興起。專家預(yù)測(cè)，到2015年，在全球上市的主要農(nóng)產(chǎn)品中將至少有1／3的農(nóng)產(chǎn)品是用有機(jī)耕作方式生產(chǎn)出來(lái)的。一項(xiàng)跨國(guó)民意測(cè)驗(yàn)表明，85％的工業(yè)化國(guó)家公民在選擇食品時(shí)首選有機(jī)食品，專家認(rèn)為，有機(jī)食品將成為世界食品市場(chǎng)的寵兒。盡管有機(jī)食品在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格比傳統(tǒng)的食品高出20％以上，但市場(chǎng)銷售額將會(huì)不斷上升。預(yù)測(cè)在今后10年內(nèi)，全球有機(jī)食品市場(chǎng)銷售額將從目前的 150億美元增加到 1000億美元。僅在21世紀(jì)初，有機(jī)食品的銷售量將占全球食品銷售總量的10％，有機(jī)食品將成為 21世紀(jì)的主導(dǎo)食品。

l         高質(zhì)量、高營(yíng)養(yǎng)的食品

有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中完全不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在有機(jī)食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來(lái)源；作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲(chóng)害的主要手段。

有機(jī)食品在加工過(guò)程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過(guò)程要符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。目前，我國(guó)市場(chǎng)上的有機(jī)食品有 100多個(gè)品種，主要有糧食、蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品等。此外，還有動(dòng)物飼料、種子、紡織品、花卉等有機(jī)產(chǎn)品。

人體免疫力下降易感傳染性疾病，根據(jù)德國(guó)生物動(dòng)力學(xué)的理論，有機(jī)種植的作物能夠吸收更多的太陽(yáng)的能量，抵抗病蟲(chóng)害的能力更強(qiáng)，因而食用有機(jī)食品更有利于人的健康。特別是向嬰幼兒和老人提供有機(jī)食品，將有利于他們的健康成長(zhǎng)和延年益壽。

l         安全、健康的食品

有機(jī)食品的生產(chǎn)有一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是有機(jī)食品的檢查認(rèn)證體系、質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追蹤體系。有機(jī)食品生產(chǎn)加工嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系，包括如種子、有機(jī)肥料、生物制劑、植物源制劑，以及其它生物的、物理的和農(nóng)業(yè)的方法，種植加工過(guò)程、包裝材料、運(yùn)輸工具。還有加工包裝間的清潔、運(yùn)輸工具的清潔、倉(cāng)庫(kù)的清潔制度等。生產(chǎn)所用的種子、肥料、生物制劑等是否經(jīng)過(guò)化學(xué)或輻射處理，是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物等等。

有機(jī)食品成熟的檢查認(rèn)證體系，規(guī)定了每年定期通知檢查一次，未通知檢查最少一次，由檢查員隨時(shí)檢查有機(jī)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品，保證了生產(chǎn)廠家嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了不允許使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥和激素，徹底杜絕了違禁物質(zhì)的使用。因此，從目前農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)行業(yè)來(lái)說(shuō)，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)食品是最安全的。

　　《周日泰晤士報(bào)》稱，為期四年、耗資1200萬(wàn)英鎊的有機(jī)研究項(xiàng)目將結(jié)束，數(shù)年來(lái)對(duì)有機(jī)的爭(zhēng)議，并有可能顛覆政府有關(guān)人員的說(shuō)法，食用有機(jī)食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40％，而科學(xué)家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)有機(jī)蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質(zhì)，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項(xiàng)目的合作者，他認(rèn)為有機(jī)產(chǎn)品將有助于提高人們的營(yíng)養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農(nóng)場(chǎng)上種植水果和蔬菜，并在其有機(jī)和非有機(jī)地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發(fā)現(xiàn)有機(jī)奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50％-80％。而有機(jī)小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機(jī)品種相比較，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高出20％-40％。